La Sicilia, un’isola meravigliosa. tra i luoghi più rinomati, ci sono Palermo, Noto Catania, Segesta, Cefalù, Taormina, Erice, Ragusa.
Tra le cose più belle abbiamo il mare, le spiaggie, i parchi, le riserve, ma ancora….
Avvertenza: è talvolta scambiata con la Mandragora autunnale (Mandragora autumnalis Bertol.), pianta tossica presente nello stesso periodo. Si distingue con facilità poiché la Borragine è spinosa, mentre la Mandragora no. Per altri aspetti morfologici si rimanda alla scheda della Mandragora di prossima pubblicazione o alla visione di questo filmato ad opera del Dott. Botanico Alfonso La Rosa.
Wikipedia Borago officinalis
Floraitaliae Actaplantarum
Actaplantarum glossario
Ingredienti ricetta siciliana degli sfingi (frittelle)
1 kg di farina per dolci
600 gr di patate bollite (pesate crude)
1 lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 il succo di un’arancia spremuta
la scorza di un limone
1 bustina di vanillina
1 cubetto di lievito di birra
olio di semi per la frittura
acqua
Bollire le patate, nel frattempo setacciare la farina, versarla in una ciotola e formare una fontana ed iniziare a versare il lievito, questo dopo averlo sciolto in acqua tiepida. Lavorare l’impasto ed aggiungere le patate, lo zucchero, la buccia grattugiata di limone, il succo d’arancia, il sale, la vanillina, aggiungere a poco a poco, l’acqua tiepida per ottenere una pastella morbida e vellutata. Lavorare l’impasto per una 20 di minuti circa, fin quando risulterà liscio ed omogeneo.
Lasciare lievitare per circa 1 ora, fin quando non sarà raddoppiata la consistenza. Prendere una cucchiata alla volta d’impasto e friggere in olio bollente. Ogni sfincia sarà pronta non appena gonfierà e diventerà dorata, comunque non oltre i tre minuti. Successivamente metterla a sgocciarlare in carta assorbente. Lasciare raffreddare e servirla dopo averla rotolata nello zucchero e cannella.
Pasta con i gamberoni – ricetta siciliana ingredienti per per 4 persone
400 gr di spaghetti
20 gamberoni di media grandezza
200 gr di pomodorini
una spruzzatina di vino bianco
4 spicchi d’aglio
un ciuffetto di prezzemolo tritato
2 dl di olio d’oliva
sale, pepe q. b.
Sgusciare i gamberoni facendo attenzione a non staccare la testa,
In una padella Far rosolare l’aglio e gamberoni nell’olio.
Spruzzare il vino bianco, aggiungere i pomodorini, aggiustare di sale e bagnare con un mestolo d’acqua calda:
Far cuocere per 5 minuti circa a fuoco moderato:
A parte destare gli spaghetti al dente, mescolarli col sughetto di gamberoni, versarli nel piatto di portata e ricoprirli con prezzemolo e pepe.
Adagiarvi i gamberoni e servire caldo:
Variante: sostituire i gamberoni con due aragoste tagliate a metà, private del budellino e della sacca posta sulla testa, trattare come nel caso dei gamberoni.
Fonte:
Scopri le altre ricette Siciliane
Trekking tra le antiche cave di Custonaci
Sicilia, trekking tra le antiche cave di Buseto Palizzolo
Tempo di percorrenza: 6,5 ore andata e ritorno
Tipo di escursione: Escursione di bassa difficoltà
Tipo di percorso: ad anello - Asfalto 10% - Ghiaia 50% - Terra 30%
Lunghezza percorso: 12 km circa
Dislivello: 100 Metri
Luogo: La valle di Buseto Palizzolo e le cave di Custonaci
Organizzato da: “I Sentieri di Gù” di Memmo Gambina
Ed anche questa volta eccoci con tutto ciò che ci serve, “macchina fotografica, zainetti, scarponcini, acqua, pranzo a sacco e tanto entusiasmo”.
Grazie a Memmo dei Sentieri di Gù e insieme, a tanti appassionati di trekking, siamo pronti a vivere questa giornata, in un percorso singolare tra le cave di Buseto Palizzolo.
Una lunga passeggiata a Mataliano, una piccola porzione di case che si affaccia su un’ampia terrazza collinare che abbraccia il territorio dei tre comuni limitrofi Custonaci, Buseto Palizzolo e Castellammare.
Esploriamo un percorso ricco di scorci di natura, di maestose cave che costeggiano il fianco meridionale del monte Sparagio oggi completamente perforato dalle pale meccaniche.
“Wow quanta bellezza campi di sulla, narcisi, fiori di mandorlo, frumento, uliveti e lunghi filari di vigneti, ma anche cave di pregiato marmo bianchissimo “il perlato di Sicilia...”
E’ sempre una meraviglia percorrere la natura a piedi.
La nostra attenzione viene subito catturata dalle presenza di numerose cave di marmi...
Il marmo di queste montagne è apprezzato e richiesto in un tutto il mondo, chiamato anche Botticino di Sicilia, successo dovuto alla sua particolare resistenza agli urti, al suo bel colore caratterizzato da un fondo di tonalità avorio chiaro con macchie bianche di calcite e venature sul marrone.
Il bacino marmifero di Custonaci è considerato il secondo più importante d’Italia. Tra i più conosciuti c'è il perlatino di Sicilia, perlatino, nerello di custonaci, libeccio antico, libeccio, crema di roccia e avorio venato.
L’ingegno e la perseveranza nel trasformare questa dura pietra in oggetti utili, di uso comune e in parti fondamentali delle nostre costruzioni, “dall’utile all’arte” sono esposte nel museo del marmo nella città di Custonaci.
La Western Sicily che non conosciamo, quella fatta di fiori di mandorlo e profumo di narcisi lungo le colline di un territorio agro-ericino! (Mister Gù).
Appare probabile che sotto la dominazione di Bisanzio (554 D.C.) il territorio di Buseto Palizzolo sia stato abitato per brevi periodi, da contadini Rùmi (cristiani di rito orientale) provenienti da Erice, anche se scoraggiati dalle numerose scorrerie saracene.
I segni della presenza bizantina a Buseto sono ancor oggi evidenti, soprattutto per la presenza della toponomastica attuale di alcune contrade che risentono degli antichi nomi ellenistici, i più significativi esempi sono quelli del casale Arcodaci (Archontai) e dalla contrada Badìa, dal greco badeia (valle).
Durante la dominazione musulmana, le campagne di questo ampio territorio furono assegnate al Monte San Giuliano (l'attuale Erice) e gli arabi vi favorirono lo sviluppo dell’agricoltura, dissodando terre incolte e diminuendo gli ampi spazi boschivi esistenti, quindi vi introdussero nuove colture come le olive, le arance, i limoni, il sommacco, il cotone, il gelso, le palme.
Il territorio fu ripartito dal Rais di Tràblàs (Trapani) tra numerosi proprietari che costruirono nei fondi loro assegnati dei casali (manzil), alcuni dei quali sono esistenti ancor oggi, seppur in stato di assoluto abbandono. (Mister Gù)
I nostri passi continuano tra fango, asfalto, gaia, terra, e campi coltivati, che si snodano tra lievi saliscendi, in alcuni tratti non tanto lievi :-).
Durante il percorso si possono ammirare oltre alle cave colline e panorami bellissimi, tra ruderi e bagli ormai diroccati.
Bellissima escursione nella valle dei due ori, quello verde delle colline di Buseto Inferiore e quello bianco delle cave più a sud di Custonaci. Anche se dei comuni citati, manca quello di Castellammare del Golfo, rappresentato quest'oggi dal maestoso promontorio di Curcii che abbraccia l'intera distesa di campi che delimitano i confini.
Per la prima volta ... non solo sentiamo parlare di Mataliano, piccola frazione di Buseto Palizzolo, ma è proprio da lì che ha inizio il nostro viaggio itinerante, attraversando quel piccolo ponticello nascosto dalla vegetazione e che ci spinge dentro le campagne ... note solo agli agricoltori di questa zona.
Il paesaggio è gradevole e i colori sono quasi primaverili nonostante la stagione invernale è appena iniziata.
Il mandorlo è in fiore, l'euforbia mostra già le sue prime piume gialle ... e dello stesso colore sono i prati stracolmi di acetosella e senape, quasi a sembrare un dipinto ad olio.
E se c'è l'olio non possono mancare le olive, anzi, gli uliveti che ci aprono la via per le cave di marmo, attraversando l'unico pezzo asfaltato di questo selvaggio panorama ancora salvo dallo sterminio di massa. Bellazita, Bellanova, sono le ultime cicatrici sulla pelle del monte Sparagio, continuamente martoriato dalla febbre dell'oro bianco che via via si va però spegnendo.
La strada invisibile che costeggia quelle miniere, mostra tutta la bellezza dei fichi d'india arrampicati come dei climbers su quelle pareti scoscese che la caratterizzano, piante che in estate si tingono di rosso, ma che continuano a mangiare polvere ogni giorno.Curcii è lì davanti, è una vistosa collina circondata da vigneti di ottimo grecanico e catarratto, ma è la sua cima l'obiettivo della nostra conquista, non tanto per il lieve dislivello ... bensì per il paesaggio che spazia da nord a sud, da est ad ovest, ma sopratutto dall'alba al tramonto.
Sulla sua sommità, vi è adagiata non sappiamo da che epoca, una piccola stele, forse semplicemente una pietra di confine o forse qualcos'altro che può ricondurci a un antico insediamento, fatto sta che da queste parti.
Le persone più anziane che abitano da sempre questi luoghi, conoscono quella collina non con il suo nome, ossia Curcii, ma con il nome di Mira del Re, il motivo che ci ha convinti a volere a tutti i costi questa escursione fatta di paesaggi e briciole di storia mai raccontata.Mister Gù
Un’esperienza TREKKING, singolare tra le bianche cave...
Ed eccoci giunti alla fine dell'escursione e come sempre.
Mi sento combattuta da più sensazioni contrastanti, la soddisfazione dell’arrivo, ma nello stesso tempo dalla tristezza della fine.
Ma l’arricchimento di emozioni, il legame con le persone con cui ho condiviso il cammino, mi fanno rientrare felice e in pace con me stessa.
E come sempre auguro un buon cammino a chi vuole vivere l'emozione che un percorso trekking dona...
Link utili Percorsi Trekking
Sicilia, Madonie – Trekking sui sentieri con l’emozione del sorriso.
Il weekend si è concluso, soprattutto “abbiamo riso in mezzo alla natura”, scoperto il “potere meraviglioso della risata“ , tutto ciò in uno scenario naturale di pregio.
Un viaggio, più che un week-end, che mi ha permesso, soprattutto di vivere un mondo di emozioni.
Un esperienza incredibilmente forte, ho ritrovato il potere meraviglioso della risata, il “qui e ora” “la diversità che ci distingue”, “il perdono”, “la condivisione”, “la gratitudine”, ma soprattutto tanta “serenità”.
Durata: 2 giorni 1 notte.
Difficoltà: T (turistica).
Ore di cammino: 4/5 ore circa al giorno.
Percorso emozionale: 4 ore circa al giorno.
Piano Farina – Orrido di fosso Canna – gli Agrifogli Giganti di Piano Pomo.
Guida Giuseppe Geraci – Life coach Luciano Pavone.
Eccellenze naturalistiche di pregio del Parco Regionale delle Madonie, sono stati teatro dell’evento, che ci hanno permesso di vivere esperienze nuove in simbiosi con noi stessi e con gli altri.
L’escursione, abbinata al sorriso è stato un collante, un’esperienza incredibilmente potente…
…“il sorriso: una piega del viso che guarisce l’anima”.
… oltre a scaricare lo stress, ricaricare la nostra energia, alleggerire la nostra mente, abbiamo riscoperto il nostro bambino interiore, vivendo il cammino in compagnia e in allegria…
Attraverso la risata interiore, abbiamo anche scoperto, il potere delle nostre emozioni.
Questa esperienza ci ha permesso di vivere un profondo stato di rilassamento mentale, fisico ed emozionale, unitamente al contatto con la Madre Terra e la natura attraverso la combinazione con sentieri e panorami che la natura ci ha donato…
Durante l’evento abbiamo svolto degli esercizi di risata incondizionata e travolgente. La respirazione yoga ha armonizzato i nostri corpi e le nostre menti apportando una maggiore ossigenazione al cervello ed al corpo rinforzando il nostro sistema immunitario.
AL termine della sessione abbiamo preso parte a momenti di rilassamento guidato a stretto contatto con la natura.
La Masseria Rocca di Gonato, struttura di fascino e suggestione, immersa nei boschi sopra Castelbuono. Un ex convento isolato del 1200, rustico hotel di lusso, all’interno del Parco delle Madonie. Molto carino, anche il ristorante, ci hanno servito, piatti prelibati, con prodotti coltivati localmente. E non per ultima la spa con piscine coperte, vasche idromassaggio e un hammam con terapie di vapore, acqua e luce.
Luciano Pavone life coach
Luciano nasce con la passione per la formazione delle competenze professionali, nel suo cammino rivolge l’attenzione – e ne diventa il suo focus – la crescita personale. Con questo concetto coinvolge le aziende, liberi professionisti e gente comune al concetto di crescita sotto l’aspetto spirituale. I suoi studi, ricerche ed approfondimenti si sono rivolti nei confronti del “Coaching Spirituale” e “Spiritual Business”, tematiche che diventano base portante per la sua crescita personale e delle persone con cui entra in contatto. Specialist facilitatore in tecniche di Mindfulness, appassionato di comunicazione e relazioni efficaci, negoziazione etica e leadership.
Un’esperienza trekking in Sicilia imperdibile!
Condizione attuale:
Stress “0” – Energia “ricaricata” – Emozioni “pieno” – Mente “leggerezza” – Allegria “al top” – Connessione cuore cervello “attivata”.
Trekking in Sicilia – fatto di cammino e tecniche di benessere.
Sono GRATA a tutte le persone con cui ho avuto il piacere di condividere tutto ciò, grazie a Luciano Pavone per la passione con cui ci ha fatto vivere questo viaggio alla riscoperta della “semplice felicità”, grazie a Giuseppe Geraci per averci guidato in luoghi magici ed eccellenze naturalistiche, grazie per ogni sorriso, abbraccio, condivisione, emozione, grazie ai compagni di viaggio Alessandro, Mery, Francesca, Ivana, Matteo, Svitlana, Uccia, Luigi, Antonella, Antonella,Leonardo, Katia, Jonny, Giulia, Giovanna, Marco,Maura, Giovannella…
Un’esperienza TREKKING, davvero indimenticabile
Le mie aspettative, sono state superate e adesso è tutto più chiaro, questa è la mia mission, ogni grazie ricevuto mi è servito per rafforzare che “la consulente VIAGGI” è ciò che desidero fare.
Per tutto il resto ho ho ha ha ha
Pasta alla trapanese – ricetta siciliana ingredienti per per 4 persone
400 gr di bavette
4 pomodori rossi maturi
4 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva
un ciuffetto di basilico fresco sale pepe q. b.
Sbollentare pomodorini in acqua calda per 2 minuti circa,
Tagliare con un coltellino la pellicina dei pomodori, tagliarli a metà e privarli dei semini.
Tritare grossolanamente la polpa di pomodoro assieme all’aglio è al basilico.
Aggiustare di sale e pepe, e amalgamare con l’olio d’oliva. Lasciare marinare per qualche ora.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente, conditele con la salsa e servire.
Fonte:
Scopri le altre ricette Siciliane
Sicilia da scoprire – work in progress. Un viaggio alla scoperta di Selinunte. Una passeggiata nella storia, visitando il parco archeologico più grande d’Europa, i templi, le spiagge, la movida notturna, itinerari, escursioni, tour, minitour…
Sicily to discover – work in progress. A journey of discovery of Selinunte. A walk through history, visiting the largest archaeological park in Europe, the temples, beaches, night life, tours, excursions, tours, mini-tour …
Un viaggio alla scoperta di Caccamo, città medievale. Un carosello di bellezze, il castello e il borgo medievale, le chiese, il Duomo di San Giorgio, le edicole votive, il Monte San Calogero, il lago e la diga Rosamarina, ma anche l’eremo di San Felice, e tanto altro ancora…
A journey of discovery of Caccamo, medieval city. A carousel of beauty, the castle and the medieval village, the churches, the Cathedral of St. George, the shrines, the Monte San Calogero, the lake and the Rosamarina dam, but also the hermitage of San Felice, and more…
In viaggio verso Marsala, le saline con i tramonti più belli e suggestivi del mondo, le isole dello Stagnone, Mozia e il percorso trekking, il monumento ai Mille, Porta Nuova, Porta Garibaldi, l’antico mercato ittico, il palazzo municipale, il palazzo IIV Aprile, la chiesa Madre, il parco archeologico di Lilibeo, villa Cavallotti, il museo archeologico Baglio Anselmi, l’insula Romana, il museo degli Arazzi, salina Genna, il parco delle Cave…
A journey to discover Marsala, the salt with one of the most beautiful sunsets and picturesque in the world, the islands of Stagnone, Mozia and the trekking route, the monument to the Thousand, the ports’ new port, garibaldi door, little door, the old fish market, the municipal palace, the palace IIV April, the Mother church, the Lilibeo archaeological park, Villa Cavallotti, the archaeological museum Baglio Anselmi, the insula Romana, the museum of the Tapestries, saline Genna, the Cave of the park and so much more other…
Tour Extra Lusso di Sicilia – Sicilia da Scoprire in Auto – Tour Esclusivo con autista privato – Tour Esclusivo Sicilia Occidentale con autista privato – Sicilia Easy Tour – Tour Sicilia Classica – da zona Catania – Tour Sicilia Classica – da zona Palermo – Tour Sicilia Ricercata
Tour Sicilia – Carosello Italiano – Tour Sicilia Inverno – Isole Egadi Tour – Tour 5 Stelle di Sicilia – Sicilian Secrets Tour – Mini Tour Trapani Marsala e dintorni – Mini Tour di Marsala – Mini Tour Sicilia Classica partenza sabato – Mini Tour Sicilian Secrets – Mini Tour Sicilia con Il carnevale di Sciacca
Isole Egadi in Barca a Vela – Isole Egadi Tour
In viaggio verso Cefalù, alla scoperta di uno dei borghi più belli d’Italia, la Cattedrale Normanna patrimonio dell’umanità Unesco, il castello, il bastione, cultura, gastronomia, bellissima meta balneare, il museo Mandralisca, l’imponente Rocca di Cefalù, il lavatoio medievale, Porta Pescara, Osterio Magno, Tempio di Diana, il lungomare, la spiaggia, il mare…
Traveling to Cefalu, to discover one of the most beautiful towns in Italy, the Norman cathedral Unesco world heritage site, the castle, the bastion, culture, gastronomy, beautiful seaside resort, the Mandralisca museum, the imposing Rock of Cefalu the medieval wash, Porta Pescara, Osterio Great, Temple of Diana, the promenade, the beach, the sea …
Cerco di raccontare al meglio ogni luogo che vado a scoprire in Sicilia, soprattutto quelli più nascosti. Ma oltre a me, soprattutto chi ci vive può aiutarmi a raccontare meglio i luoghi, le attrazioni, gli eventi, i monumenti, la storia ma anche le curiosità, i percorsi, gli itinerari e tutto ciò che può essere utile per mettere in risalto il territorio. Se ti fa piacere inviami un email, indicando il luogo ed inserendo foto e il contento che vuoi far conoscere a info@siciliadascoprire.it.
I try to tell the most of every place that I go to find out in Sicily, especially the most hidden. But besides me, especially those who live there can help me to relate better to the sites, attractions, events, monuments, history but also the curiosity, paths, routes, and anything that can be useful to highlight the territory . If you enjoy send me an email, indicating the place and include photos and content that you want to make known to info@siciliadascoprire.it.
Pasta con le sarde – ricetta siciliana – pasta with sardines
400 gr di maccheroncelli
1piccola cipolla tritata finemente
50 gr di olio d’olivo
4 filetti di sarda salata
50 gr di uva passa e pinoli
1 mazzo di finocchietti freschi
400 gr di sarde fresche liscate
sale e pepe q. b
1 una bustina di zafferano
Fare rosolare in un tegame la cipolla con l’olio, aggiungere filetti e farli sciogliere, mettere l’uva passa e i pinoli e fare rosolare per un minuto circa.
Lessare a parte i finocchietti in abbondante acqua salata, scolarli e tritarli finemente con una punta di coltello. Conservare l’acqua.
Aggiungere i finocchietti al fondo già preparato, coprire con l’acqua del finocchietto e portare a bollore per 5 minuti.
In ultimo aggiungere le sarde fresche, aggiustare di sale e pepe, e completare la cottura per altri 5 minuti. Riportare a bollore l’acqua dei finocchietti e fare cuocere i maccheroncelli con lo zafferano.
A cottura ultimata, incorporare la salsa alla pasta ben scolata, mescolare bene e completare il piatto con una sarta aperta.
Servire tiepido.
Fonte:
Pasta con le sarde – ricetta siciliana
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Sicilia da Scoprire – Newsletter per conoscere alcune delle mete più belle in Sicilia, ma anche le idee di viaggio, percorsi, cammini, a passo lento, natura trekking, esperienziali…
Sicilia da scoprire – Un percorso ideale per chi vuole, per alcuni giorni dimenticare, la vita da città!!!
Tour esperienziale, fatto di cammini e di conoscenza. Un emozione fuori dal tempo!!!
An ideal route for those who want to forget for a few days, the life of the city !!! Experiential Tour, made of paths and knowledge. A thrill out of time !!!
Un tour Esperienziale fatto di cammino e di conoscenza, ideale solo per chi vuole per alcuni giorni dimenticare la vita da città, vivere un’esperienza autentica e originale e indimenticabile. Un’escursione emozionale tra natura, antichi sentieri e percorsi del gusto…
A tour Experiential did walk and knowledge, only ideal for those who want a few days to forget the life of the city , living an ‘ authentic experience, original and memorable. An excursion emotional in nature, and ancient paths of taste …
Un’esperienza imperdibile basata sul concetto di turismo lento! L’agriturismo si trova in una location affascinante, con vista sulla valle sottostante e sulle montagne in lontananza. Ideale per gli amanti della natura, in assoluto relax tra meravigliosi panorami immersi nell’entroterra siciliano.
An unmissable experience based on the concept of slow tourism! The farm is located in a charming location, with views of the valley below and the mountains in the distance. Ideal for nature lovers, in absolute relax among wonderful landscapes immersed in the Sicilian hinterland.
Tour individuale con auto privata e autista a disposizione tra i luoghi più belli della Sicilia Occidentale per una vacanza speciale dedicata solo a voi.
Individual tour with private car and driver at your disposal one of the most beautiful places in Western Sicily for a special holiday dedicated only to you.
Durata di 8 giorni e 7 notti in hotel 4 stelle.
Trattamento dipensione completa con bevande incluse.
Partenza da zona Orientale il sabato in Bus Gran Turismo riservato, con accompagnatore.
Duration 8 days and 7 nights in 4 star hotel.
Privacy full dipensione with drinks included.
Departure from area Eastern on Saturday in Gran Turismo private bus, with a guide.
Tour di gruppo con partenza in bus dalla città di origine.
Durata di 8 giorni e 7 notti in hotel 4 stelle.
Trattamento dipensione completa con bevande incluse.
Partenza da città d’origine tutti i sabati in Bus Gran Turismo riservato, con accompagnatore.
Tour group with departure by bus from the city of origin. Duration 8 days and 7 nights in 4 star hotel. Privacy full dipensione with drinks included. Departure from hometown every Saturday in the Gran Turismo private bus, with a guide.
Durata 5 giorni/4 notti in camera standard in b&b.
Trattamento di mezza pensione bevande escluse con partenze settimanali da zona Marsala.
Duration 5 days / 4 nights in a standard room in the b & b.
Treatment half board drinks not included with weekly departures from Marsala area.
Tour alla scoperta del carnevale in sicilia, ma anche di conoscenza del territorio, dei sapori antichi siciliani
Il carnevale di Acireale, considerato “il più bello di Sicilia”, è una delle manifestazioni più autentiche e coinvolgenti del folklore isolano. Per tutto il periodo dei festeggiamenti carri allegorici, gruppi in maschera, bande e carri infiorati, sfilano lungo …
The Carnival of Acireale , considered “the most beautiful of Sicily”, is one of the most authentic and engaging demonstrations of the island folklore. Throughout the period of the festivities floats, masked groups, bands and flowered floats, parade along …
Il Carnevale di Sciacca giunto ad oltre 118 edizioni, non è solo il più antico di Sicilia, ma anche uno dei più divertenti, coinvolgenti d’Italia. Spettacolari carri allegorici, balli, canti, sfilate che si snodano tra le vie del centro storico, una magia che travolge tutti…
The Carnival of Sciacca reached over 118 editions, is not only the oldest in Sicily, but also one of the most entertaining, engaging in Italy. Spectacular floats, dancing, singing, parades that wind through the streets of the old town, a magic that overwhelms everyone young and old …
Sicilia da scoprire newsletter
Sicily to discover newsletter
Ingredienti per la preparazione delle panelle “ricetta siciliana” per 8 persone
2 lt. d’acqua
700 gr di farina di ceci
1 ciuffetto di prezzemolo finemente tritato
olio di semi q.b. per la frittura
sale e pepe q. b.
2 lt. water
700 grams of chickpea flour
1 sprig of finely chopped parsley
vegetable oil for frying
salt and pepper
Le panelle – In un litro d’acqua salata tiepida, sciogliere la farina di ceci mescolando dolcemente affichè nn rimangano grumi.
Cottura delle panelle. Porre il tegame sul fuoco, aggiungere il prezzemolo e il pepe e mescolare bene finchè il composto non diventi solido.
Stendere con un cucchiaio di legno su un piatto una piccola arte del composto formando uno strato piuttosto sottile, Quando il composto si sarà raffreddato sformare e tagliare a piccoli triangoli.
Friggere le panelle in abbondante olio di semi ben caldo.
Dissolve the chickpea flour in salted, warm water lightly so that no lumps form.
Cook the fritters. Put the saucepan over the heat, add the parsley and the pepper and then mix well until it starts to thicken.
Using a wooden spoon, spread a small amount of the mixture out on a platter or plate creating a very thin layer.
When the mixture has cooled down, remove and cut into small triangle shapes.
Deet fry in hot vegetable oil.
Trekking tra le antiche cave di Custonaci
Sicilia, trekking tra le antiche cave di Buseto Palizzolo
Tempo di percorrenza: 6,5 ore andata e ritorno
Tipo di escursione: Escursione di bassa difficoltà
Tipo di percorso: ad anello – Asfalto 10% – Ghiaia 50% – Terra 30%
Lunghezza percorso: 12 km circa
Dislivello: 100 Metri
Luogo: La valle di Buseto Palizzolo e le cave di Custonaci
Organizzato da: “I Sentieri di Gù” di Memmo Gambina
Ed anche questa volta eccoci con tutto ciò che ci serve, “macchina fotografica, zainetti, scarponcini, acqua, pranzo a sacco e tanto entusiasmo”.
Grazie a Memmo dei Sentieri di Gù e insieme, a tanti appassionati di trekking, siamo pronti a vivere questa giornata, in un percorso singolare tra le cave di Custonaci.
Una lunga passeggiata a Mataliano, una piccola porzione di case, che si affaccia su un’ampia terrazza collinare, e abbraccia il territorio dei tre comuni limitrofi: Custonaci, Buseto Palizzolo e Castellammare.
Esploriamo un percorso ricco di scorci di natura, di maestose cave che costeggiano il fianco meridionale del monte Sparagio oggi completamente perforato dalle pale meccaniche.
“Wow quanta bellezza campi di sulla, narcisi, fiori di mandorlo, frumento, uliveti e lunghi filari di vigneti, ma anche cave di pregiato marmo bianchissimo “il perlato di Sicilia…”
E’ sempre una meraviglia percorrere la natura a piedi.
La nostra attenzione viene subito catturata dalla presenza di numerose cave di marmi…
Il marmo di queste montagne è apprezzato, e richiesto, in un tutto il mondo, chiamato anche Botticino di Sicilia. La sua notorietà è dovuta alla particolare resistenza agli urti, al suo bel colore, caratterizzato da un fondo di tonalità avorio chiaro con macchie bianche di calcite e venature tendenti al marrone.
Il bacino marmifero di Custonaci è considerato il secondo più importante d’Italia. Tra i marmi estratti i più conosciuti sono: il perlatino di Sicilia, perlatino, nerello di Custonaci, libeccio antico, libeccio, crema di roccia e avorio venato.
L’ingegno e la perseveranza nel trasformare questa dura pietra in oggetti utili, di uso comune e in parti fondamentali delle nostre costruzioni, “dall’utile all’arte” sono esposte nel museo del marmo nella città di Custonaci.
La Western Sicily che non conosciamo, quella fatta di fiori di mandorlo e profumo di narcisi lungo le colline di un territorio agro-ericino! (Mister Gù).
Appare probabile che sotto la dominazione di Bisanzio (554 D.C.) il territorio di Buseto Palizzolo sia stato abitato per brevi periodi, da contadini Rùmi (cristiani di rito orientale) provenienti da Erice, anche se scoraggiati dalle numerose scorrerie saracene.
I segni della presenza bizantina a Buseto sono ancor oggi evidenti, soprattutto per la presenza della toponomastica attuale di alcune contrade che risentono degli antichi nomi ellenistici, i più significativi esempi sono quelli del casale Arcodaci (Archontai) e dalla contrada Badìa, dal greco badeia (valle).
Durante la dominazione musulmana, le campagne di questo ampio territorio furono assegnate al Monte San Giuliano (l’attuale Erice) e gli arabi vi favorirono lo sviluppo dell’agricoltura, dissodando terre incolte e diminuendo gli ampi spazi boschivi esistenti, quindi vi introdussero nuove colture come le olive, le arance, i limoni, il sommacco, il cotone, il gelso, le palme.
Il territorio fu ripartito dal Rais di Tràblàs (Trapani) tra numerosi proprietari che costruirono nei fondi loro assegnati dei casali (manzil), alcuni dei quali sono esistenti ancor oggi, seppur in stato di assoluto abbandono. (Mister Gù)
I nostri passi continuano tra fango, asfalto, gaia, terra, e campi coltivati, che si snodano tra lievi saliscendi, in alcuni tratti non tanto lievi :-).
Durante il percorso si possono ammirare oltre alle cave colline e panorami bellissimi, tra ruderi e bagli ormai diroccati.
Bellissima escursione nella valle dei due ori, quello verde delle colline di Buseto Inferiore e quello bianco delle cave più a sud di Custonaci. Anche se dei comuni citati, manca quello di Castellammare del Golfo, rappresentato quest’oggi dal maestoso promontorio di Curcii, che abbraccia l’intera distesa di campi che delimitano i confini.
Per la prima volta … non solo sentiamo parlare di Mataliano, piccola frazione di Buseto Palizzolo, ma è proprio da lì che inizia il nostro viaggio itinerante, attraversando quel piccolo ponticello nascosto dalla vegetazione e spinge dentro le campagne … luoghi noti solo agli agricoltori di questa zona.
Il paesaggio è gradevole e i colori sono quasi primaverili nonostante la stagione invernale sia appena iniziata.
Il mandorlo è in fiore, l’euforbia mostra già le sue prime piume gialle … e dello stesso colore sono i prati, stracolmi di acetosella e senape, un panorama che quasi dipinto ad olio.
E se c’è l’olio non possono mancare le olive, anzi, gli uliveti, che ci aprono la via per le cave di marmo, attraversando l’unico pezzo asfaltato di questo selvaggio panorama ancora salvo dallo sterminio di massa della Natura per mano dell’uomo. Bellazita, Bellanova, sono le ultime cicatrici sulla pelle del monte Sparagio, continuamente martoriato dalla febbre dell’oro bianco che via via si va però esaurendo.
La strada invisibile che costeggia queste miniere, mostra tutta la bellezza dei fichi d’india arrampicati come dei climbers su quelle pareti scoscese che la caratterizzano, piante che in estate si tingono di rosso, ma che continuano a mangiare polvere ogni giorno.Curcii è lì davanti, è una vistosa collina circondata da vigneti di ottimo grecanico e catarratto, ma è la sua cima l’obiettivo della nostra conquista, non tanto per il lieve dislivello … bensì per il paesaggio che spazia da nord a sud, da est ad ovest, ma soprattutto dall’alba al tramonto.
Sulla sua sommità, vi è adagiata non sappiamo da quale epoca, una piccola stele, forse semplicemente una pietra di confine, o forse qualcos’altro che può ricondurci a un antico insediamento, fatto sta che da queste parti le persone più anziane che abitano da sempre questi luoghi, conoscono quella collina non con il suo nome, ossia Curcii, ma con il nome di Mira del Re, ed è questo il motivo che ci ha convinti a volere fare, a tutti i costi questa escursione fatta di paesaggi e briciole di storia mai raccontata.Mister Gù
Un’esperienza TREKKING, singolare tra le bianche cave…
Ed eccoci giunti alla fine dell’escursione e come sempre mi sento combattuta da più sensazioni contrastanti, la soddisfazione dell’arrivo, ma nello stesso tempo dalla tristezza della fine.
Ma l’arricchimento di emozioni, il legame con le persone con cui ho condiviso il cammino, mi fanno rientrare felice e in pace con me stessa.
E come sempre auguro un buon cammino a chi vuole vivere l’emozione che un percorso trekking dona…
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Rosa Balistreri – Licata (Agrigento) 1927 – Palermo 1990
Una voce ‘vastasa’, un timbro forte, cavernoso, dato da corde vocali, probabilmente, consunte dalle grida che hanno accompagnato la sua infanzia poverissima e piena di stenti. Voce per ‘abbanniare’ mercanzia da vendere: lumache, capperi, fichi d’india e sarde, anche questo ha fatto nel corso della sua travagliata esistenza. Data in sposa a sedici anni ad un uomo, Iachinazzu, che lei stessa definisce ‘latru, jucaturi e ‘mbriacuni’, con lui avrà una figlia, Angela Torregrossa, ma la convivenza con quest’uomo degenera quando, la nostra, scopre che si era giocato a carte la dote della figlia. Lo aggredisce con un corpo contundente al punto di crederlo morto, dopo questo gesto rabbioso si costituisce dai carabinieri e sconta sei mesi di galera.
Dopo la prigione, per mantenere la figlia, ma anche i suoi familiari, si inventa diversi lavori estremamente umili e faticosi, finisce poi col fare la cameriera presso una famiglia benestante di Palermo. La figlia, Angela, viene messa in collegio e Rosa, in questi anni, impara a leggere e scrivere. Anche questa esperienza si trasforma in sventura, si concede, per amore, al figlio del padrone che la mette incinta. Questo episodio la vede costretta a fuggire dalla famiglia in cui lavorava, che l’accusa di furto. Rosa torna in carcere per altri sei mesi. La sua tenacia non cede il passo allo sconforto, uscita dal carcere viene aiutata dal conte Testa che le trova una sistemazione presso la chiesa degli Agonizzanti, sempre a Palermo, diventa custode del luogo di culto e si assicura un tetto per dormire, in un sottoscala, dove ospita pure suo fratello Vincenzo, che, seppur invalido, si arrangia facendo il calzolaio. Ancora una volta il destino si mette di traverso, Rosa rifiuta le attenzioni moleste del prete che, per questo motivo, la sbatte fuori dalla chiesa. Per procurarsi qualche soldo e poter partire, insieme al fratello, Rosa svuota la cassetta delle elemosine e si trasferisce a Firenze. Inizia un periodo che vede alternati momenti di serenità, ma anche grandi dolori. Entrambi trovano un lavoro e possono permettersi di fare venire in città anche la madre e un’altra sorella. A Licata resta solo la sorella Maria, che verrà uccisa dal marito quando tenterà di fuggire.
Un episodio che segnerà per sempre la vita della famiglia, il padre di Rosa, infatti, sceglierà per questo di impiccarsi.
Il periodo fiorentino riserverà a Rosa anche soddisfazioni, una storia d’amore con il pittore Manfredi Lombardi che durerà per ben dodici anni, fino a quando questi non la lascia per mettersi con una sua modella. Si ricongiunge con la figlia Angela che, nel frattempo, era rimasta incinta. Vive del suo canto, esibendosi nelle feste dell’Unità e facendo teatro. Siamo negli anni Sessanta e gli ambienti intellettuali della città d’arte, accolgono Rosa con grande interesse. Arriverà a partecipare ad uno spettacolo sui canti popolari, diretto da Dario Fo, Ci ragiono e canto, il titolo. Ormai quarantenne la nostra non ha perduto il suo fascino grezzo, nonostante le traversie che hanno caratterizzato la sua vita tumultuosa. Le sue canzoni e la sua voce catalizzano gli spettatori, narrano il dramma di una terra devastata dal malaffare ma, allo stesso tempo, ancora pronta e orgogliosa verso il riscatto.
Sono certa che prima o poi i poveri, gli indifesi, gli onesti, avranno un po’ di pace terrena.
Negli anni Settanta Rosa balza agli onori della cronaca per la vicenda che la vede esclusa dal Festival di Sanremo. Avrebbe cantato Terra che non senti, ma il brano, a quanto pare, non era inedito, come impone il regolamento. Questo episodio la consacra come vincitrice morale dell’edizione del 1973 della kermesse italiana. Ed era esattamente quello che sperava Rosa Balistreri, arrivare al grande pubblico. Fare sentire la sua voce potente contro tutte le forme di ingiustizia perpetrate nei confronti dei deboli.
Si può fare politica e protestare in mille modi, io canto. Ma non sono una cantante… sono diversa, diciamo che sono un’attivista che fa comizi con la chitarra.
I testi delle sue canzoni sono in parte presi dalle raccolte del maestro Alberto Favara, in altri casi sarà lei stessa a recuperarli dai canti antichi siciliani che alternano al dolore la speranza.
Nel 1971 torna in Sicilia, si trasferisce a Palermo e, anche qui, viene accolta negli ambienti artistici e intellettuali del tempo. I suoi dischi oramai vengono incisi e apprezzati ovunque. Amica di Guttuso e del poeta Ignazio Buttitta che di lei dirà:
ogni volta che cercheremo le parole, i suoni sepolti nel profondo della nostra memoria, quando vorremo rileggere una pagina vera della nostra memoria, sarà la voce di Rosa che ritornerà a imporsi con la sua ferma disperazione, la sua tragica dolcezza.
Rosa Balistreri muore a Palermo nel 1980, le sue opere sono state curate dall’editore Francesco Giunta, una raccolta vastissima di registrazioni, recentemente si è tornato a parlare di questa straordinaria cantante folk, il suo canto straziante ha conquistato le nuove generazioni di appassionati di questo genere, accostata alla grande Amalia Rodriguez. Nella sua città d’origine, Licata, venne considerata una poco di buono, una svergognata, e solo nel 2013 è stata apposta una lapide in sua memoria. Tra i familiari, a conservare la memoria ci sarà il nipote, Luca Torregrossa, presidente dell’associazione Sicilia Amara di Rosa Balistreri.
Nel 2008 a Catania si svolge un grande concerto per ricordarla, decine di grandi artisti sono venuti per celebrarla, Carmen Consoli, Rita Botto, Ornella Vanoni, Marina Rei, Etta Sollo, Tosca, Alfio Antico, Emma Dante e tanti altri ancora.
Katia Regina
Consigli dove, puoi anche, acquistare le canzoni di Rosa Balistreri:
I Musicanti di Gregorio Caimi
Nel 2002 il chitarrista Gregorio Caimi riunisce intorno a sé un gruppo di musicisti siciliani con formazione e caratteristiche diverse. Da questo intreccio culturale e musicale nascono “I Musicanti”
Terra madre –
ll brano è ispirato al film di Emanuele Crialese “Terraferma”, ed è stato anche oggetto di studio del libro di Roberto Sottile “Dialetto e Canzoni.
(feat. Mario Incudine)
Sicilia, trekking Riserva dello Zingaro
Punto di partenza: Ingresso Sud – Scopello
Punto di arrivo: Ingresso Nord – San Vito Lo Capo
Tempo di percorrenza: 4 ore andata e ritorno
Lunghezza percorso: 7 km circa
Luogo: Riserva Naturale dello Zingaro, l’estremità occidentale della costa tirrenica siciliana, tra Castellammare del Golfo e Scopello, la prima riserva naturale della Sicilia.
Ed eccoci con tutto ciò che ci serve, “macchina fotografica in mano, zainetti, scarponcini, acqua e pranzo a sacco e tanto entusiasmo”, io Francesca e Leo, pronti, sappiamo bene che camminare fa bene allo spirito e al corpo, poi se a ciò abbiniamo amici appassionati di trekking e un percorso tra sfumature di blu e di verde, tra i colori e i profumi e garantito che è un’esperienza sensoriale davvero unica.
Una lunga passeggiata sulla sommità dei monti che sovrastano i due golfi del trapanese, “Makari e Castellammare”, stupefatti del panorama che si apre dinanzi ai nostri occhi tra “Wow quanta bellezza mare e montagna si incontrano e si fondono in un unico paesaggio … ”.
E’ una meraviglia che si possa attraversare solo a piedi, non essendoci strade che permettono ai mezzi di arrivare in prossimità delle calette, forse, l’unico tratto di costa incontaminato.
Arrivati nella Riserva dello Zingaro, entriamo dall’ingresso “lato Sud” di Castellammare del Golfo, dopo aver attraversato una breve galleria scavata nella roccia, per la nostra escursione, scegliamo il sentiero costiero, da subito notiamo e apprezziamo l’ambiente rimasto intatto, selvaggio, ma la nostra attenzione viene catturata dai cinguetti degli uccelli, dai profumi del mare che si mischiano a quelli della montagna; un angolo di paradiso che si specchia in un mare con i suoli colori, rimaniamo incantati dalle splendide calette solitarie, ogni caletta, col mare cristallino, estremamente limpido e azzurro, da lasciar intravedere i pesci anche vicini alla riva, ma spesso anche di un blu intenso, gli scogli biancastri, le spiaggette di ciottoli.
La Cala più della Riserva dello Zingaro ègrande è Cala Disa, Cala Capreria, Cala del Varo, Cala Berretta, Cala Marinella, Cala Torre dell’Uzzo.
Incuriositi entriamo nei musei presenti lungo il percorso: il Museo della Manna (dedicato alla lavorazione del dolcificante tipico siciliano), il Museo delle Attività Marinare (che presenta una curiosa riproduzione in scala di una tonnara), il Museo della Civiltà Contadina (testimonianze del ciclo del grano), il Museo naturalistico (dove si trovano interessanti pannelli esplicativi sulla flora e fauna dell’area protetta ), Il museo dell’Intreccio.
La grotta preistorica dell’Uzzo, qui raccontano che sono stati ritrovati numerosi frammenti di vasi, selci, scheletri umani e animali.
IL TREKKING IN SICILIA – I nostri passi continuano su sentieri sferrati, che si snodano tra lievi saliscendi, in alcuni tratti con staccionata di legno, ma anche trazzere e mulattiere antiche, incontriamo case coloniche costruite sulla roccia, rimaniamo incantati dalle rocce a strapiombo sul mare, durante il percorso si possono ammirare l’Aquila del Bonelli e il Falco Pellegrino, la Coturnice di Sicilia, la Poiana dalle grandi ali del color del caffellatte, il Gheppio, il Barbagianni, l’Allocco e la Civetta.
Lungo il percorso tanta vegetazione, gli olivastri, i mandorli, maestosi carrubi, l’alloro, la malva, il cappero, il timo, i fichi d’india, le numerose orchidee selvatiche, fiori di campo, lo zafferano, i girasoli, i frassini da cui si estrae la manna, le felci, i ciclamini, le ginestre, gli alberi da sughero, l’euforbia, disa, distese di palme nane. La palma nana è il simbolo della Riserva dello Zingaro, con le sue foglie e rametti di olivastro, i contadini creavano ceste, panieri, corde, scope e ceste, molti dei quali sono oggi custoditi e da ammirare nel piccoli Musei della Riserva, Nell’ultimo tratto di sentiero s’incontra un ricovero per i muli e gli asini di razza pantesca, conigli, volpi e 39 specie di uccelli ma ci sono anche donnole, ricci…
Arrivati a Cala Tonnarella, ci premiamo con una bella pausa, scendiamo in spiaggia, ci liberiamo di zaini, bastoncini e scarponi ed immergiamo i piedi nelle acque trasparenti, sensazioni indescrivibili… “da provare” e rimaniamo incantati dal volteggiare dei gabbiani a pelo d’acqua che meraviglia, mentre ci gustiamo il nostro pranzo!!!
Un’esperienza TREKKING, davvero indimenticabile, a fine di ogni escursione, mi sento combattuta da più sensazioni contrastanti, la soddisfazione dell’arrivo al punto di partenza, ma nello stesso tempo dalla tristezza della fine dell’escursione. Ma l’arricchimento di emozioni, colori, profumi e il legame con le persone con cui ho condiviso il cammino, mi fanno rientrare felice, arricchita e in pace con me stessa…
Per chi lo desidera può scaricare la mappa completa di tutti i sentieri della Riserva dello Zingaro
Auguro un buon cammino a chi vuole percorrere questo Sentiero nella Riserva Orientata dello Zingaro.
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Percorsi Trekking
Tour in Sicilia – la magia e il fascino del Presepe Vivente di Custonaci
Il carnevale in Sicilia – Acireale, Sciacca… – Tour in Sicilia – la magia e il fascino del Presepe Vivente di Custonaci
Fonte: Carnevale Acireale
Date: 8/9 -15/16 20/20 febbraio 2020
Il Carnevale di Acireale,
il Più Bel Carnevale di Sicilia, una delle più antiche ricette di buonumore della nostra terra. Se avete un pizzico di allegria e la giusta predisposizione al sorriso, unitevi alla folla e dimenticherete i vostri problemi, vivendo ore di assoluta spensieratezza, con noi! Sarete protagonisti di un teatro delle maraviglie: maschere, coriandoli, luci, fiori, musica e soprattutto tanto calore umano.
Fonte: Carnevale di Misterbianco
Date: 16/25 febbraio 2020
Le 5 Associazioni ammesse al Concorso stanno lavorando intensamente per garantire uno strepitoso spettacolo a turisti e visitatori, che aspettiamo numerosi per le sfilate e per le iniziative programmate.
Fonte: Carnevale di Termine Imerese
Date: 16/25 febbraio 2020
Anche questo evento è uno dei più importanti d’Italia, e si svolgerà in provincia di Palermo, di cui viene considerato “erede”.
Le maschere di questo Carnevale sono quelle di Nannu e Nanna. Il carro allegorico di Nannu rappresenta, infatti, il re del carnevale pagano.
Fonte: Heritage Experience Palazzolo Acreide
Date: 22 – 23 -25 febbraio 2020
Tre giorni tra carri, degustazioni, musica e divertimento. Sabato classico giro e, in piazza i GemelliDiversi. Domenica l’Orchestra Spettacolo La Luna Rossa e in serata Fargetta con Radio Deejay/M20, martedì si chiude con la classica e storica sagra dei cavati con il Circolo San Paolo. Si parte con i carri da San Paolo, cavati Gratis per tutti e poi…gran finale con FMITALIA. In piazza e in strada, i carri, i gruppi, le majorette, la banda Complesso Bandistico Akray e tutto quello che è il Carnevale di Palzzolo Acreide, uno dei più belli e antichi di Sicilia. Gli abitanti di Palazzolo sono pronti ad accogliervi all’interno del Borgo, e farvi scoprire il calore dell’ospitalità palazzolese, e farvi innamorare di questo bellissimo territorio.
Fonte: Sciaccarnevale.it
Date: 20/25 febbraio 2020
Il Carnevale di Sciacca è uno dei più importanti eventi del divertimento in Italia. 200.000 visitatori in media ogni anno, oltre 100 anni di storia, 10 spettacolari giorni di eventi e attività collaterali, ospiti, testimonial e 4 affascinanti giorni di sfilate di maestosi carri allegorici, gruppi mascherati e folkloristici.
Fonte: visit petrosino
Date: da comunicare
I carri allegorici sono delle vere e proprie opere d’arte, strutture architettoniche, semoventi e ricche di particolari. La sfilata dei carri allegorici per le vie cittadine, con i loro inni e le loro musiche, la parata dei gruppi mascherati con le loro coreografie, trascinano tutti i partecipanti in un vortice di danza ed allegria.
Segnala un carnevale con carri o un evento inviando un email a giulia@viaggisicilia.net, provvedero’ ad inserirlo nell’articolo.
Tour in Sicilia – la magia e il fascino del Presepe Vivente di Custonaci
Un tour pieno di emozioni, un viaggio nella Sicilia di un tempo. In un contesto naturalistico incantevole, sospesa tra due golfi e protetta dalle pareti dell’imponente Monte Cofano, si nasconde una grotta abitata fin dal Paleolitico.
Questo luogo suggestivo e senza tempo, fa da magica cornice al Presepe Vivente di Custonaci, anche l’occasione per riscoprire le arti ed i mestieri della Sicilia dell’800.
Sicilia Presepe Vivente e pranzo – A rendere il Tour unico il pranzo in home Restaurant, con la preparazione delle busiate e un pranzo delizioso, preparato utilizzando ricette antiche con ingredienti e prodotti locali.
Sicilia – Presepe Vivente di Custonaci – senza stress e senza fila, grazie al servizio offerto dai consulenti di ViaggiSicilia.Net
Link:
Sicilia i presepi viventi e mercatini di natale
Tour in Sicilia la magia e il fascino dei presepi viventi
Caponata di melanzane – ricetta siciliana – Eggplant caponata
4 melanzane medie
1 cipolla bianca tagliata a mo’ di dente di cavallo (cubetti)
2 coste di sedano
70 gr. di olive verdi snocciolate
40 gr di capperi di Pantelleria
1 dl. d’aceto di vino bianco
1 cucchiaio da minestra di zucchero
1 cucchiaio da minestra di concentrato di pomodoro genuino
sale q. b.
olio d’oliva q. b.
Tagliare grossolanamente a cubetti le melanzane, spolverale di sale e farle riposare in un colapasta, affinchè perdano il liquido amaro.
Cottura per la preparazione della caponata. In un tegame mettere a bollire per circa 10 minuti il sedano tagliato a pezzetti, le olive verdi e i capperi dissalati. A cottura terminata scolare il tutto e mettere da parte, avendo cura di conservare l’acqua che sarà adoperata per aggiustare la densità del composto.
Friggere le melanzane e metterle da parte. Rosolare la cipolla nell’olio per 2 minuti circa e aggiungere quindi il composto d’ortaggi precedentemente preparato. Lasciarlo cuocere per circa 5 minuti.
Aggiungere l’aceto e farlo evaporare. Unire ancora lo zucchero e il concentrato di pomodoro, e amalgamare bene aggiungendo l’acqua della bollitura degli ortaggi.
Aggiustare di sale e cuocere ancora per 10 minuti circa, incorporando alla fine i dadini di melanzane.
la caponata si serve fredda.
Fonte:
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